Technologia produkcji mąki!
Śrutowanie
Śrut poddaje się ponownemu śrutowaniu, a kaszki i miały rozdrabnia się
przy pomocy wlewników wymielającyh (wymielanie). Rozdzielanie mlewa na
poszczególne frakcje odbywa się na urządzeniach zwanych odsiewaczami
(płaskimi lub graniastymi).
Ze względu na różnicę struktury i składu chemicznego przemiał
poszczególnych gatunków zbóż odbywa się według różnego schematu.
Przemiał żyta zaczyna się od silnego rozdrobnienia ziarna w celu
utrzymania dużej ilości mąki już w pierwszym stadium przerobu. W wyniku
rozsortowania mlewa otrzymuje się duze ilości mąki oraz niewielkie
ilości między produktów w postaci łanek i miałów. Śrut zwraca się do
ponownego śrutowania, a łanki i miały wymiela się na mąkę. Typowy
schemat przemiału żyta obejmuje 7 śrutowań i 4 wymiały z ziarna
zbożowego tych części, które obniżają jakość i przydatność
przechowalniczą mąki.
Z ziarna usuwa się bruzdkę, która jest siedliskiem kurzu i brudu zarodka
żyta, który ze względu na dużą zawartość tłuszczu obniża trwałość mąki
oraz warstwę obrzewnikową okrywy owocnej, która jest nieprzyswajalna
przez organizm ludzki.
Obsługiwanie przeprowadza się przy pomocy obłuskiwaczy i łuszczarki.
Końcowe doczyszczanie ziarna przeprowadza się przy pomocy obłuskiwaczy
szczotkowych tzw. Szczotkarek. Zabieg ten ma za zadanie usunięcie
resztek łuski przylegającej do ziarna, usunięcie brudu z bruzdki i
wygładzenie ziarna. Do maszyn Czyszczących zaliczyc należy także
gniotownik stosowany przy przemiale żyta, mający za zadanie zgniatanie
ziarna w taki sposób by zostało ono przepołowione wzdłuż bruzdki, co
pozwala usunąć resztki brudu. Zanieczyszczenie to zostaje usunięte na
odsiewaczu pogniotkowym.