Technologia produkcji mąki!
Przygotowanie Ziarna.
Przygotowywanie ziarna do przemiału polega na oczyszczeniu ziarna,
uelastycznieniu łuski oraz usunięciu łuski i zarodka. Do tego celu służą
następujące urządzenia:
· Magnesy – wychwytujące z ziarna zanieczyszczenia mechaniczne
· Tryjery – oczyszczające ziarno z nasion innych roślin
· Łuszczarki i szczotkarki – usuwające łuskę, brudkę i zarodek oraz
czyszczące ziarno
· Kondycjonery – nawilżające ziarno, aby w czasie przemiału łamało się,
a nie kruszyło.
Przygotowanie ziarna do przerobu ma zasadniczy wpływ na jakość mąki oraz
przebieg procesu przemiału. Ponieważ masie zbożowej znajdują się
zanieczyszczenia zarówno mineralne(piasek, kamienie, szkło itp.) jak i
organiczne (nasiona chwastów), które utrudniają właściwy przerób ziarna
opiera się na wykorzystaniu różnic właściwości fizycznych i
zanieczyszczeń takich jak kształt, wielkość, gęstość, stan powierzchni
itp.
Oczyszczenie „czarne” przeprowadza się przy pomocy następujących
urządzeń:
· Wialni
· Sortowników
· Tryjera
· Elektromagnesu
Na wialni oddziela się zanieczyszczenia przy pomocy sit i prądu
powietrza. Wialnia wyposażona jest w 2 zestawy sit o otworach większych
od ziarna właściwego oraz sita o otworach mniejszych od ziarna, co
umożliwia wydzielanie zanieczyszczeń małych cząstkach. Z kolei pęd
powietrza pozwala wydzielić zanieczyszczenia lekkie, takie jak: kłos,
kawałki słomy, pył, kurz.